法度汁（はっと汁）

☆　先日の記事後半で書いたものですが、カテゴリーの違う内容でしたので、分離して再アップします。ご承知下さいませ。

我が家はNHK朝ドラファンです。

今回の「おかえりモネ」も毎日楽しんで見ています。

先日子供らのリクエストで「おかえりモネ」に出ていた「はっと汁」を作りました。

はっと汁 宮城県 | うちの郷土料理：農林水産省

400年ほど前の伊達藩で考えられた郷土料理。

米は年貢でほとんど残らなかったため、小麦粉で作ったのが「はっと汁」。

非常に美味しかったため、領主が農民が米作りを疎かにするのでは？と危惧し、ハレの日以外は食べてはならん！と「御法度　ごはっと」が出るほど。そこから「はっと汁」と名付けられたそうです。

NHK 土曜スタジオパーク（2021年6月19日）で紹介されたレシピを参考に作ってみました。レシピはこちら。（衣川祐子さま監修）

　＜材料2人分＞

• 小麦粉（薄力粉）　150g
• 片栗粉　　　　　　 40g
• 水　　　　　　　   80ml
• ゴボウ　　　　　　 30g               
• 人参   　　　　　　  30g  
• タケノコ   　　　　  30g  
• 舞茸   　　　　　　  40g  
• 油麩（油揚げ）  　   15g  
• ネギ　　　　　　　 適量
• 出汁　　　　　　1000ml
• 醤油         　　　　  50ml

＜作り方＞

• 1
  ふるいにかけた小麦粉に少しずつ水を入れてかきまぜ、耳たぶより少し軟らかめにこねる。水は小麦粉の質や季節によって加減する。（夏は少なめ）
• 2
  ぬれフキンをかけて2時間ねかせる。
• 3
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、手を濡らして2を一握り左手にとり、両手の親指と人差し指で3～4cm大にできるだけ薄くのばし、ちぎって鍋に入れる。（←この場面、ドラマによく出ていましたよね）　浮いてきたらすくってザルに取り水けをきる。
• 4
  だし汁を鍋に入れて煮立て、お好きな具材をを入れて煮る。
  醤油で調味する。
• 5
  4に3を入れ、最後にねぎを入れひと煮立ちしたら火を止め、椀に盛る。

加える食材はお好きなもの鶏肉、里芋など何でもいいそうです。

私は大根、蒟蒻も加えました。

胃に優しくホッとする味でした。子供達も美味しい！と好評でした。

カボチャを入れたら山梨県の「ほうとう」に似ているなと感じました。

今度は油麩を使って作ってみようと思います。もっと美味しくなるのかな？

＜追記＞

油麩の方が断然美味しかったです！

それではまた。

ごきげんよう。